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題名: 畜產專家也敢吃的好肉好蛋 [電子資源(電子書)] / 廖震元著.
著者: 廖 震元
凌網科技股份有限公司
版本項: 第一版.
出版項: 臺北市 : 天下雜誌出版 ; [新北市新莊區] : 大和書報總經銷, 2012[民101]
稽核項: 1冊.
集叢名: ; 92
附註項: 資料型式: 文字
檢索型式: 電子書服務平台
系統需求: NLPI Reader
正題名取自題名畫面
內容註: 推薦序 為自己選擇的食物,做正確的分辨! 蘇錦霞--作者序 了解真相,何需恐慌?─畜產專家教大家安全吃--1 餵飽全人類的古老行業─我們欠畜產業一句抱歉--如果沒有開始吃肉,人類應該還是畜生!--不讀冊所以去養豬?─對畜牧學的另一個誤解--2 認清素食神話的四個文字遊戲--文字遊戲一:吃素才是菁英--文字遊戲二: 人類應該是草食動物--文字遊戲三:拿濃縮的植物性蛋白質硬比動物性蛋白質--文字遊戲四:葷食造成文明病--3 釐清八個謬論,還畜產業清白--謬論一:飼養動物都打藥,所以畜產品有毒,最好改吃素--謬論二:飼養動物都用生長素,所以小孩吃了早熟--謬論三:肉雞都打藥與生長素,所以長得快。吃土雞才安心--謬論四:現宰的溫體肉比較新鮮衛生--謬論五:畜產品來自基因怪物--謬論六:畜產靠虐待動物賺錢,所以要吃素救動物--動物福利的五種自由--小常識:何謂人道飼養?--小常識:何謂人道屠宰?--謬論七:謬論之王─吃素救地球--小常識:溫室氣體是怎麼回事?--謬論八:畜產業剝奪人類糧食--4 台灣的消費者該進階了─談品味與認證--食物的水準反映國民的水準─國民對食物品質要求的六個層級--我心目中理想的農產品認證─人道認證與台灣安全農法認證--從消費中改善動物生活─亞洲第一的「人道監控」畜產品認證--人道豬肉生產的重點--人道家禽與蛋生產的重點--讓台灣產業與消費者雙贏的策略─「台灣安全農法」認證--5 如何當個畜產品的消費高手,買到好東西?--第四級水準:食物安全嗎?─如何分辨安全畜產品--第五級水準:食物好吃嗎?─如何分辨好吃的畜產品--來自動物本身的條件--來自人為的條件--第六級水準:食物的精神是什麼?─超越私心的選擇--農畜產品分級制度,促使產業與消費水準提升--如何買到好牛肉?─牛肉的分級與挑選--如何買到好豬肉?─豬肉的分級與挑選--如何買到好雞肉?─雞肉的分級與挑選--如何買到好雞蛋?─雞蛋的分級與挑選--面對美國瘦肉精牛肉叩關,消費者與畜產業的自救,不必等政府--小常識:狂牛症--小常識:瘦肉精--6 怎樣養出好肉、好蛋?─從畜欄到料理的生產過程--動物的飼料怎麼來的?--怎樣養出品質豬?--怎樣養出品質雞?--7 畜產專家也敢吃的畜產品--「東方明豬」永清祥牧場─打造關山養豬好名聲--「良心豬」百豐傳牧場─十大傑出青年的傳承--「鮮力蛋」隆昌牧場──極品蛋的元老--「鄉庭蛋」、「鄉庭土雞」─花蓮無毒農業的推手--「福壽」生態牧草雞與蛋─福壽實業老牌子新思維--後記 面對現實,危機就是轉機
ISBN: 9789862415016
中文圖書分類法: 411.3
語文: 中文
主題: 食品衛生
畜牧業
畜產
BRN: 563026

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