集叢名: 大 廚 THE CHIEF 系 列 (詞句)
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題名: 臺灣大廚 [電子資源(電子書)] : 鄭衍基 / 鄭衍基著作.
著者: 鄭衍基
凌網科技股份有限公司
版本項: 初版.
出版項: 臺北市 : 賽尚圖文出版 ; 臺北縣中和市 : 吳氏圖書總經銷, 2006[民95]
稽核項: 1冊.
集叢名: 大廚The Chief系列 ; 1
附註項: 正題名取自題名畫面
資料型式: 文字
檢索型式: 電子書服務平台
系統需求: NLPI Reader
內容註: 推薦序-廚司之風--作者序--用心做好菜 VS.用心出好書--阿基師謙和智慧的人生架勢--大廚小傳--阿基師一天影蹤--笨鳥飛出 美麗「心」境地--心之傳--賞冷盤--熗蜇頭--銀芽冷鱔--養生拌雞絲--鮪魚和風拌髓筍--上熱菜--桂花銀針--百匯蔬食金錢蝦餅--無錫排--羊城餡餅--薑酥魚--麻香腐衣麵--天恩羊排--蝦醬田腿--越式甘蔗海鮮棒--香檸炸玉帶--喝好湯--芋艿蹄花--益膳太使燉花跳--黃金南瓜糊--享甜點--慈心藕--叉燒果香酥--杏汁燉木瓜--盛乎情--賞冷盤--翡翠高麗火腿鬆--紅麴玉筍--銀杏雀舌--桔醬白切雞--上熱菜--翼展鴻圖--地藻瑤柱燴瓜甫--小雞鈴--蒲燒鯛魚飯--烏豆熗生蠔--五香粉蒸肥腸--竹笙鑲燕爾--絲絲入扣--娟紙麗影--杏片酪梨炸魚捲--波斯芋餃--喝好湯--雙菇養生益骨湯--薏仁眉豆湯--鳳腰瑪瑙湯--享甜點--冰花馬蹄露--抹茶煎堆--蓮蓉西米餃--變者通--賞冷盤--滿地葵--檸香牛蒡絲--綠波貝鬆--茶酥鳳尾魚--上熱菜--紅梅石榴--一掌乾坤(軟炸蟹鉗)--國粹留香--金杯珠玉--洋蔥椒鹽蟹--瓊漿映佛珠--螳螂腿--紹酒牛肉--喝好湯--紫霞清齋--殷紅玉嬿--滋優養生湯--享甜點--松露糕--荷花酥--蘿蔔絲酥餅--荔枝椰香堆仔--香瓜奶昔--私也藏--賞冷盤--上湯燜炒雪菜腐衣--魚紅鮮綠--春豆鮑香--洋蔥醬拌甜菜--上熱菜--富貴百頁肉--酥皮牛腩肉--韭黃貢菜炒鱔魚--酒釀燒海參--翡翠玉帶餃--芙蓉蒲燒鰻--蔬菜黃魚甫--喝好湯--香露東坡鴨湯--閩江燕丸湯--金澎豆腐腦--翡翠海鮮羹--享甜點--銀耳蓮子香瓜盅--松香合桃糊--香橙奶酪--瓊漿米糕--附錄--食材之舞--撇步筆記--發行後記-賽尚的美食精神
ISBN: 9868197635
9789868197633
中文圖書分類法: 427.11
語文: 中文
附加題名: 鄭衍基
主題: 食譜
中國
BRN: 605808

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